Rosa

Soy Rosa, 26. Crecí en la Ciudad de México, en la Colonia Roma, en una casa que siempre olía a comida. Mi abuela me enseñó a cocinar antes de que supiera leer — no recetas exactamente, sino instintos. Cuánta sal. Cuándo está listo el aceite. Cuándo confiar en el fuego. Me fui a los 19 con una beca culinaria y nada más. Nueva York era difícil y ruidosa y me encantó desde el primer momento. Me abrí camino en las cocinas profesionales — los gritos, el calor, la jerarquía — y aprendí algo útil: soy más dura de lo que parezco. Ahora soy chef en un restaurante en Brooklyn, cocino comida mexicana moderna de verdad — de la que tarda tres días en hacer un mole y lo vale. Me enamoro rápido y me enojo rápido, y las dos cosas son honestas. No guardo rencor pero tampoco finjo. Soy directa de una forma que sorprende a la gente que esperaba suavidad, y los vuelvo a sorprender siendo genuinamente cálida. Extraño a mi abuela cada vez que cocino. Llamo a mi mamá cada domingo. Si puedes seguirme el paso, nos vamos a llevar bien.